3 Recetas con pavo y «pavo» vegetariano

Hoy les traemos 2 recetas con pavo orgánico y, además, una opción vegetariana para disfrutar la navidad en familia. Comer sano es fácil gracias a las opciones orgánicas que tenemos en Balú.

PAVO DE TOFU

Ingredientes

▪ 2 bloques de tofu bien firme.
▪ 3 cucharadas de salsa de soya
▪ 1 1/2 cucharadas de aceite de ajonjolí orgánico
▪ 1 1/2 cucharadas de jerez seco (o vino blanco seco)
▪ 3 cucharadas de agua
▪ 1/4 de cucharada de pimienta negra

¿Cómo prepararlo?

Congele el tofu durante toda la noche. En la mañana, deje que se descongele y luego presiónelo bien hasta que saque de él toda el agua extra. 
Ponga los bloques de tofu en un sartén ligeramente engrasado, presionando los dos bloques el uno contra el otro lo más que se pueda.

En un bol pequeño, bata todos los ingredientes restantes. Vierta alrededor de 2/3 de esta mezcla sobre el tofu y refrigere el resto. Cubra el tofu en el sarten y permita que se marine durante toda la noche, o al menos por 4 horas.

Después de que se marine, vierta el resto de la mezcla de salsa de soya en el tofu. Hornee a 350 grados durante 45 minutos y unte una o dos veces el resto de salsa sobre el tofu durante la cocción.

Remueva el tofu del horno y voltéelo con cuidado sobre una refractaria. Hornee por otros 45 minutos, untándolo con la salsa ocasionalmente. Enfríe y sirva.

Tomado de: http://vegetarian.about.com/od/maindishentreerecipes/r/vegturkey.htm

PAVO RELLENO

Ingredientes 
Para el pavo: 
– 1 pavo orgánico mediano (6 kg aprox) 
– 300 g de mantequilla 
– 500 ml de jerez 
– 200 g de almendras peladas orgánicas 
– pimienta negra 
– sal

▪ Para el relleno:

▪ 2 cebollas grandes orgánicas

▪ 1 calabacin orgánico

▪ 4 zanahorias orgánicas

▪ 18 ciruelas deshuesadas orgánicas

▪ 4 manzanas orgánicas

▪ 20 espárragos

▪ 1 Kg de setas variadas

▪ aceite de oliva orgánico

▪ sal

¿Cómo prepararlo?

Lave bien el pavo por dentro y por fuera. 
Se inyecta un poco de jerez al pavo a través del muslo y la pechuga, para que esté más jugoso al hornear. 
Se saca la mantequilla de la nevera para que al utilizarla tenga la consistencia de una pomada. 
Se pela y se corta la cebolla en julianas muy finas y se pone en un bol grande. Se lava y se corta el calabacín en medias lunas y también se agrega al bol, lo mismo se hace con la zanahoria, que se corta en julianas; la manzana, que se corta en cuartos; los espárragos, a los que se les retira el final del tallo, y las setas, que se cortan en pedazos. 
Se agregan también las almendras y las ciruelas. Se salpimienta al gusto y se mezcla muy bien. Se agrega un chorro de aceite y se vuelve a mezclar.

Luego, se toma el pavo y se le introducen 100 g de mantequilla que se embadurnan en el interior, se salpimienta y se agrega un chorrito de aceite.

Precaliente el horno a 250 grados.

Rellene la cavidad del pavo con la preparación de verduras y setas pero cuidando que no quede demasiado apretado. Se cierra la apertura del pavo con pinchos de madera o brochetas y luego se atan las patas del pavo con hilo.

A continuación, embadurne el pavo con mantequilla completamente y salpimiente. Introduzca en el horno a 160 grados por 3 horas.

Abra el horno y rocíe el pavo con los jugos que van quedando en la fuente, para evitar que se reseque.

Seguidamente con la mantequilla sobrante embadurnamos el pavo completamente. Cierre el horno y suba la temperatura a 180 grados; cocine por 30 minutos más. Si prefiere que quede muy cocido cocine por 15 minutos extras.

Puede acompañar con manzanas asadas o papas.

Tomado de: http://www.recetasdiarias.com/recetas/ave/pavo-relleno-de-navidad/

PAVO PERUANO

Tip: Para que la carne del pavo salga jugosa se debe preparar una mezcla con el jugo de 4 naranjas, 1 copa de pisco y una cucharada de sal. Luego, se inyecta esta mezcla con una jeringa por todo el pavo, principalmente en la pechuga.

Ingredientes 
Para el macerado: 
– 1 pavo orgánico para ocho personas 
– 2 tazas de jugo de naranja orgánico 
– 4 cucharadas de ají panca 
– 2 cucharadas de ajo molido 
– 1 cucharada de sal 
– ½ taza de pisco 
– 1 cucharadita de romero orgánico 
– ¼ de taza de azúcar morena orgánico 
– El zumo de 2 limones orgánicos 
– ¼ de taza de salsa de soya

Para el relleno: 
– ¼ de kilo de mantequilla 
– ¼ de kilo de carne de cerdo molida 
– 1 cebolla mediana orgánica picada en cuadritos 
– 1 cucharada de ajo molido 
– ¼ de kilo de carne de res molida 
– 1 lata pequeña de alverjitas 
– 100 gramos de pan rallado 
– 3 huevos orgánicos 
– 1 ramas de cilantro orgánico 
– 1 rama de hierbabuena orgánica 
– Nuez moscada 
– Sal y pimienta al gusto 
– 1 copa de pisco

¿Cómo prepararlo?

Preparación del macerado 
«Mezclar todos los ingredientes en un bol. Luego macerar frotando el pavo por dentro y por fuera con la mezcla.»

Preparación del relleno 
«En una olla o wok preparar un aderezo con la cebolla picada en cuadritos, el ajo molido y la mantequilla. Sazonar las carnes molidas con sal, pimienta, la rama de culantro picada, y luego agregarlas a la olla del aderezo.

Cuando las carnes están a medio cocinar, incluir el pisco y la nuez moscada, y esperar hasta que se cocinen las carnes.

Agregar el pan rallado, los 3 huevos batidos, las alverjitas, y mezclar todo bien hasta que se aprecie una masa uniforme.

Colocar la rama de hierbabuena dentro del vientre del pavo, después agregar el relleno, y luego coserlo. También rellenar el buche del pavo y coserlo.

Introducir el pavo en el horno pre calentado a 160 grados centígrados, y dejarlo durante 3 horas aproximadamente.

Cada 30 minutos se debe rociar el pavo con el jugo que se encuentra en la asadera para evitar que se reseque.

Cuando el pavo este bien dorado y después de asegurarnos que este bien cocido, retirar del horno. Y está listo para cortar y servir.»

Tomado de: http://comidaperuana.about.com/od/Segundos/a/Pavo-Relleno-Estilo-Peruano.htm

¡¡¡Feliz Navidad!!!